Monteberiot - Monteberiot : fiche technique

Monteberiot : fiche technique

Monteberiot est une propriété de 10 hectares située au cœur du Pays de Bourg sur la commune de Mombrier (Nord Gironde – Rive droite de l’Estuaire)

Les sols

Zone très vallonnée exposée majoritairement au Sud-Ouest
Textures très diversifiées, majoritairement argilo-calcaires sur coteaux

Les vignes

Forte prédominance du Merlot
Cabernets-Sauvignon
Malbec (réimplanté en 2005)

Depuis 2003, restructuration du vignoble :

Pour les parcelles qui le méritaient, nous avons mis en place des palissages hauts et entrepris une taille de reformation des pieds. Nous avons ainsi obtenu une très nette amélioration de la qualité des raisins récoltés en optimisant la surface foliaire et l’ étalement des raisins.
Certaines parcelles ont déjà été arrachées, ou seront arrachées et replantées avec cépages et porte-greffes les mieux adaptés à leur terroir. Avant chaque replantation, nous réalisons des fosses pédologiques et des analyses de terre.

2006 : la première parcelle de merlot replantée est entrée en production

2007 : 1 ha 80 entreront à leur tour en production, dont 0.7 ha de malbec (ou cot) et 1 ha 100 de merlot.

D’ici 2008, nous prévoyons d’arracher et replanter environ 1 ha de cabernet-sauvignon

Conduite du vignoble

Notre objectif : redonner tout son sens à l’expression « Culture raisonnée » : Enherbement naturel – travail du sol - Traitements phyto-sanitaires limités au strict nécessaire - désherbage sous le rang alterné avec le labour.

Depuis la taille jusqu’aux vendanges, tout est mis en œuvre pour obtenir la meilleure qualité possible de raisins avec pour maîtres mots… : maîtrise des rendements et recherche de la maturité optimale (effeuillage, éclaircissage, vendanges en vert).

Vendanges

Guidées par une sélection parcellaire, les vendanges sont manuelles ou mécaniques en fonction de la cuvée souhaitée.

Les raisins sont érafflés et triés sur table avant la mise en cuve.

Vinification

Maîtrise de la température pendant toute la durée des fermentations
Macération pré-fermentaire à froid (3 ou 4 jours)
Fermentation alcoolique à basse température (durée des macérations selon le millésime et le niveau d’extraction souhaité)

Elevage

15 à 18 mois en cuves ciment et inox ainsi qu’en fûts de chêne neufs ou de « 1 à 3 vins » en fonction de la cuvée élaborée.

Vinification, Elevage et mise en bouteilles sont effectués dans nos propres chais.